Хранить чай лучше всего в фарфоровой или стеклянной посуде с крышкой. Для временного хранения чая также подходит плотно свернутая упаковка из фольги. Старайтесь не держать чай возле коробочек с сильно пахнущими продуктами: приправами, ванилью и тому подобными. В этом случае аромат чая будет испорчен, т.к. приобретет оттенок запаха этого сильно пахнущего вещества.
Не оставляйте заваренный чай на ночь, он должен быть всегда свежим.
Измельченный чай заваривается быстрее и крепче, чем листовой. Чтобы избежать излишней крепости и жесткого вкуса регулируйте время заваривания в зависимости от степени измельчения чайного листа.
Заваривать чай полагается в хорошо прогретом фарфоровом или фаянсовом чайнике. Конечно, у каждого чая и даже сорта свое время для заваривания. Но есть общее правило: если чай крупнолистовой, лучше его настаивать не меньше пяти минут, а мелколистовому хватит и четырех.
Для заваривания чая рекомендуется использовать только питьевую или фильтрованную воду. Водопроводная и жесткая вода не позволяют «раскрыться» чайному листу, насладиться сполна вкусом и ароматом чая, а также перейти в настой полезным экстрактивным веществам, содержащимся в чае.
Температура 80 °С рекомендуется только для очень свежего зеленого чая (не старше 2-3 месяцев после сбора). Для другого зеленого чая рекомендуемая температура 85 °С.
Свежий белый чай дает прозрачный слабоокрашенный настой с тонким вкусом, но обладает выраженным тонизирующим эффектом. Внимательно относитесь к дозировке чайного листа и количеству выпитого чая.
Для заваривания травяных настоев рекомендуем довести воду до 100 °С, и выставить время заваривания на 6-20 минут (в зависимости от того какие части растения Вы завариваете).