8 800 500 88 99

Дорада с рисом, креветками и спаржей

Автор: Мунечика Бан
Ингредиенты
Дорадо
300 г
Отваренный японский рис
70 г
Измельченный корень имбиря
5 г
Морская капуста «Комбу»
25 г
Белый кунжут
3 г
Тигровые креветки (размер 21/25)
2
Стебли мини спаржи
3
Для соуса:
Бульон «Даши»
80 мл
Соевый соус
20 мл
Вино «Мирин»
20 мл
Саке
5 мл
Картофельный крахмал
10 г
Вода
50 мл
Приготовление
  1. Для приготовления соуса в чашу мультишефа добавьте бульон даши, соевый соус, вино «мирин» и саке. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, время 10 минут и нажмите кнопку Старт.
  2. В 50 мл холодной кипяченой воды разведите крахмал и добавьте в соус. Доведите соус до кипения, перемешайте и перелейте в отдельную емкость.
  3. «Комбу» замочите на 3-5 минут в холодной воде. Из размоченного листа сформируйте «лодочку» и скрепите кулинарной нитью.
  4. Дораду разрежьте вдоль спинки, перерубите позвоночную кость возле головы и хвоста. Извлеките жабры, внутренности и кости.
  5. Отваренный рис смешайте с кунжутом и измельченным корнем имбиря.
  6. Рыбу нафаршируйте рисом и выложите в «лодочку» из «Комбу». Креветки очистите от панциря и удалите головы.
  7. В чашу мультишефа налейте 2 мерных стакана воды и установите решетку для приготовления на пару. На решетку выложите «лодочку» с рыбой и закройте крышку. Выберите программу Пароварка, установите время 14 минут и нажмите кнопку Старт.
  8. За 4 минуты до окончания программы добавьте к рыбе креветки, спаржу и закройте крышку.
  9. Перед подачей выложите на тарелку «лодочку» с дорадой, креветками и овощами и полейте соусом.
Техника

Горячая линия BORK: 8 800 500 88 99