8 800 500 88 99
Рагу из кролика с ризотто
Автор: Константин Ивлев

Ингредиенты

Репчатый лук
150 г
Стебли сельдерея
150 г
Чеснок
4 зубчика
Тимьян
10 г
Лавровый лист
5 г
Перец горошком
5 г
Оливковое масло
30 мл
Куриный бульон
500 мл
Базилик для украшения
Соль по вкусу
Для ризотто:
Рис арборио
350 г
Лук-Шалот
80 г
Белое сухое вино
150 мл
Сливочное масло
180 г
Пармезан
100 г
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Ножки кролика освободите от костей, очистите от пленок, мясо нарежьте кубиками. Морковь, лук и сельдерей измельчите.
  2. В чашу мультишефа влейте оливковое масло, выберите программу Жарка, время 10 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт. Положите в чашу мясо, добавьте чеснок, тимьян, морковь, лук и сельдерей. Обжарьте, помешивая.
  3. После окончания приготовления влейте в чашу куриный бульон, добавьте лавровый лист, соль, перец горошком. Закройте крышку, выберите программу Тушение, время 20 минут и нажмите Старт. После окончания приготовления переложите содержимое чаши в отдельную миску.
  4. Для ризотто измельчите лук-шалот. В чашу влейте оливковое масло, выберите программу Жарка, время 10 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт. Добавьте лук-шалот, затем рис. Постоянно помешивайте. Когда лук станет золотистым, влейте вино. Когда вино впитается, постепенно, небольшими порциями, влейте куриный бульон, продолжая непрерывно помешивать. Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, время 20 минут, температуру 110°С и нажмите Старт.
  5. После окончания приготовления добавьте в содержимое чаши сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте до получения однородной консистенции. Посолите, поперчите.
  6. На тарелку выложите готовое ризотто, в центре разместите рагу из кролика. Украсьте веточками базилика и полейте оливковым маслом.

Техника

Горячая линия BORK: 8 800 500 88 99