3 порции
15 - 30 минут
Ингредиенты
Рис акварелло
210 г
Белый лук
20 г
Сыр «Скаморца»
150 г
Зеленая спаржа
8 стеблей
Тертый пармезан
30 г
Овощной бульон
400 мл
Сухое белое вино
40 мл
Шафран
3 нити
Оливковое масло
50 мл
Соль, свежемолотый черный перец и цедра лимона по вкусу
Приготовление
- Лук мелко нарежьте. Спаржу нарежьте по диагонали небольшими кусочками.
- Шафран разведите в 50 мл горячего овощного бульона.
- В чашу мультишефа налейте оливковое масло и выложите лук. Не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, установите время 20 минут и нажмите кнопку Старт. Обжаривайте лук 3 минуты. Затем добавьте рис, перемешайте, посолите и поперчите. Влейте вино и продолжайте готовить почти до полного его испарения. Затем влейте часть бульона и настой из шафрана, перемешайте. Добавьте половину используемой спаржи и снова перемешайте. Когда жидкость почти полностью испарится, добавьте еще часть бульона.
- Листья мяты крупно порубите, сыр «Скаморца» нарежьте небольшими кубиками.
- После сигнала об окончании приготовления добавьте сыр «Скаморца», тертый пармезан и нарезанную спаржу. Энергично перемешайте до кремообразной консистенции. Если ризотто слишком густое, добавьте немного бульона и снова перемешайте.
- Перед подачей оформите ризотто рублеными листиками мяты.
Техника
Отправить на почту
Рецепт отправлен
