2 порции
30 - 60 минут
Ингредиенты
Мята
Чеснок
Тархун
Лимонная цедра
Йогурт
Свежемолотый черный перец
Кориандр
Красный базилик
Оливковое масло
Молодой картофель
Репчатый лук
Рубленый говяжий фарш
Соль
Яйца
Мука
Сок лимона
Приготовление
- Для приготовления теста муку смешайте с яйцами и солью. Замесите тесто, сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
- Для приготовления фарша лук измельчите и смешайте с рубленым мясом. Посолите, поперчите, добавьте кориандр и перемешайте. Отложите 40 г фарша для приготовления 1 манта, остальной используйте для начинки рулета.
- Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Для приготовления начинки в фарш добавьте картофель, оливковое масло, щепотку молотого кориандра и посолите.
- Разделочную доску присыпьте мукой, выложите тесто и раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной 2 мм. Разделите тесто на 2 половины. На 1 половину теста равномерно выложите начинку. Листья базилика порвите и посыпьте сверху на начинку. Сверните рулет, лишнее тесто срежьте, концы защипните.
- Для приготовления манта из оставшейся половины теста вырежьте круг. В центр выложите 40 г фарша. Противоположные края теста загните к центру и защипните. Так же защипните другие противоположные края, чтобы получился конвертик. Швы и получившиеся уголки конвертика защипните между собой по кругу, чтобы в центре образовалась выемка.
- В чашу мультишефа влейте 500 мл воды и установите решетку для приготовления на пару. Выложите на решетку мант и рулет, свернув его полукругом. Закройте крышку, выберите программу Пароварка, установите время 25 минут и нажмите кнопку Старт.
- Для приготовления соуса измельчите чеснок, тархун и листья красного базилика. Добавьте йогурт, лимонный сок, цедру и оливковое масло. Посолите, поперчите и перемешайте. Переложите соус в соусник, оформите листиком мяты и сбрызните оливковым маслом.
- Готовый рулет переложите на блюдо и разрежьте на порции. Подавайте рулет и мант с соусом, оформив томатами черри, листиками базилика, петрушки и кинзы, сбрызнув оливковым маслом и приправив свежемолотым черным перцем.
Техника
Отправить на почту
Рецепт отправлен
