8 800 500 88 99

Куриные котлетки с ризотто

Автор: Андрей Бачугин
Ингредиенты
Куриное филе
400 г
Оливковое масло
30 мл
Репчатый лук
30 г
Сливочное масло
30 г
Чеснок
5 г
Яйца
1
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Рис арборио
150 г
Лук-Шалот
20 г
Белое сухое вино
50 мл
Мясной бульон
400 мл
Рубленая петрушка
1 г
Тертый пармезан
50 г
Нить шафрана несколько
Приготовление
  1. Куриное филе и лук пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с яйцом, посолите и поперчите. 
  2. В 50 мл горячего мясного бульона добавьте нити шафрана.
  3. Для приготовления ризотто измельчите лук-шалот и выложите в чашу мультишефа с оливковым и сливочным маслом. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте рис и обжаривайте, помешивая. После того, как рис впитает масло, влейте вино и продолжайте готовить почти до полного его испарения. Затем добавьте мясной бульон и настой из шафрана, посолите и поперчите. 
  4. Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 15 минут, температуру 120 °C и нажмите кнопку Старт. В готовое ризотто добавьте 15 г сливочного масла, тертый пармезан и измельченные листья петрушки. Тщательно перемешайте и переложите в толстостенную посуду.
  5. Из куриного фарша сформируйте котлетки. Чеснок мелко порубите. 
  6. В чашу мультишефа добавьте сливочное и оливковое масло и выложите котлеты. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. 
  7. После сигнала об окончании приготовления добавьте в чашу чеснок, закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. 
  8. Перед подачей на тарелку выложите ризотто, сверху положите котлетки, полейте оливковым маслом и оформите зеленью. 
Техника

Горячая линия BORK: 8 800 500 88 99